Благодаря этому проекту банкетный менеджер сможет:
- избежать ошибок в подготовке и обслуживании мероприятия - четко подготовить мероприятие любого формата - выстраивать эффективную работу с персоналом - обеспечить лучший сервис независимо от уровня подготовленности официантов - контролировать сутиацию и не паниковать - гарантировать качество обслуживания и обеспечить соблюдение стандартов - руководить всем процессом - быть уверенным и компетентным в общении с заказчиком - организовывать весь рабочий процесс
Вводная и обзорная неделя по всем предстоящим блокам программы
● Навыки банкетного менеджера, требующие "прокачки" ● Основные трудности, возникающие при обслуживании мероприятий разных форматов ● Вопросы, относящиеся к работе с фрилансерами ● Главные вопросы и трудности в подготовке мероприятий ● Понимание того, что требует коррекции в работе на мероприятиях
А ТАКЖЕ:
Главные скилы банкетного менеджера
Вводная тема ко второй неделе "Форматы обслуживания. Обходим все подводные камни"
Вводная тема к третьей неделе "Управление персоналом. Крутой сервис несмотря и вопреки"
Вводная тема к четвертой неделе "Подготовка к проекту. Гарантируем успех"
Вводная тема к пятой неделе "Обслуживание мероприятия. День ИКС"
НЕДЕЛЯ 2
Форматы обслуживания. Обходим все подводные камни
Обзор всех основных форматов обслуживания мероприятий
● Стандарт регистрации временного персонала в базе фрилансеров ● Анкета официанта ● Стандарт инструктажа временного персонала ● Файл-шаблона «Карточка официанта» ● Стандарт вызова на работу временного персонала ● Файл-шаблон «График подготовки» для работы с масштабными проектами
Готовые материалы:
НЕДЕЛЯ 4
Подготовка к проекту. Гарантируем успех
Прием проекта в проведение от продаж
Подготовка организационная
Подготовка – расчеты времени, площади, мебели, текстиля, посуды и т.д.
Подготовка банкетного менеджера в документах
Подготовке масштабных мероприятий
О чем не забыть
● Главное в организационной подготовке к проекту ● Ревизия собственных подходов ● Вебинар «Масштабные мероприятия»
А ТАКЖЕ:
● Файл-шаблон «Согласования» условий работы с Площадкой ● Форма «Технических требований» для работы кейтеринга ● Стандарт сопроводительного «Информационного листа» для приема мероприятия в проведение ● Файл-шаблон «Форма подготовки к мероприятию» ● Форма «Опросник официанта» ● Форма «Опросник для повара» ● Файл-шаблон «Готов к масштабу» с перечнем документов, необходимых для подготовки масштабного проекта ● Форма «Акт о продлении» мероприятия ● Форма накладной «Передача напитков»
Готовые материалы:
НЕДЕЛЯ 5
Обслуживание мероприятия. День ИКС
● Главные акценты и точки внимания в координации обслуживания ● Самое важное о заезде на площадку ● Ключевые аспекты Set-up'а мероприятия ● Самые распространенные «грабли» в обслуживании мероприятия ● О чем и как не забыть во время демонтажа и выезда с площадки ● Форма «Список стандартов по обслуживанию мероприятий»
А ТАКЖЕ:
Координация работы на площадке
Заезд на место обслуживания мероприятия
Set-up или монтаж – наша подготовка к обслуживанию
Сервис – собственно процесс обслуживания мероприятия
Еда и напитки – все что надо знать о работе с ними
Демонтаж и выезд с площадки после мероприятия
НЕДЕЛЯ 6
Все знают, кто лучший в городе!
Интересные решения - много визуала
Shit happens but we know how to deal with it – как не облажаться в самых трудных ситуациях
Контроль качества и что зависит именно от банкетного менеджера
Шпаргалка «Все под контролем» - Форма ведения мероприятия
Декларация собственных целей резвития
● Самые яркие идеи для внедрения в работу ● Заметки о том, что делать, чтобы не попадать в нежелательные ситуации ● Бонус трек - «Аттестация Банкетного Менеджера»
● Стандарт обслуживания деловых мероприятий в формате выдачи ланч-пакетов ● Стандарт регистрации временного персонала в базе фрилансеров ● Анкета официанта ● Стандарт инструктажа временного персонала ● Файл-шаблона «Карточка официанта» ● Стандарт вызова на работу временного персонала ● Файл-шаблон «График подготовки» для работы с масштабными проектами ● Файл-шаблон «Согласования» условий работы с Площадкой ● Форма «Технических требований» для работы кейтеринга ● Стандарт сопроводительного «Информационного листа» для приема мероприятия в проведение ● Файл-шаблон «Форма подготовки к мероприятию» ● Форма «Опросник официанта» ● Форма «Опросник для повара» ● Файл-шаблон «Готов к масштабу» с перечнем документов, необходимых для подготовки масштабного проекта ● Форма «Акт о продлении» мероприятия ● Форма накладной «Передача напитков» ● Гугл-форма «Отчет банкетного менеджера» ● Гугл-таблица «Ведение проекта»