Кейтеринг
от А до Я
от А до Я
7-8 августа Большой семинар Кирилла Погодина в Москве
Для кого?
Вы владелец ресторана или отеля и хотите развивать услуги кейтеринга?
Вы уже занимаетесь кейтерингом, но хотите сделать работу эффективней?
Вы хотите организовать свою кейтеринговую компанию, но не знаете с чего начать?
Вы планируете начать свое дело, ищете интересную и привлекательную сферу для бизнеса?
Программа семинара КЕЙТЕРИНГ от А до Я
- 1Структура, необходимая для эффективной работы по обслуживанию корпоративных мероприятий1. Какие ключевые подразделения нужны и как эффективно распределить обязанности?
2. Постоянные или привлекаемые сотрудники?
3. Документальные формы: какие и сколько? - 2Форматы обслуживания мероприятий1. Чем определяется выбор формата мероприятий?
2. Правила организации пространства в обслуживании мероприятий.
3. От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное, или как определить необходимую площадь стола?
4. Что такое «норма» в количестве обслуживающего персонала?
5. Требования к техническому помещению на выезде. - 3Меню для обслуживания торжественных мероприятий, в том числе выездных1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты
2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд
3. Напитки: объем и ассортимент, пробковый налог
4. Удачное меню и бюджет. Что включено в стоимость меню – правила и исключения, за что платить дополнительно? - 4Организация продажи в кейтеринге1. Формирование отдела продаж: фермеры и хантеры
2. Примеры и разбор удачных коммерческих предложений
3. Составляющие продающего коммерческого предложения
4. Автоматизация процесса продаж: CRM
5. Мотивация менеджеров по продажам "работающие схемы" - 5Формирование системы контроля качества1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов
2. Система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений
3. Система сбора и обработки отзывов клиентов
4. Возможности оценки эффективности работы менеджеров - 6Методы подбора и обучения временного персонала1. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала
2. Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
3. Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала
спикер семинара
КИРИЛЛ ПОГОДИН
Руководитель проекта CateringConsulting.ru
Эксперт и профессионал в сфере кейтеринга
Эксперт и профессионал в сфере кейтеринга
- Учредитель премий и программ аккредитаций кейтеринговых компаний
- Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга
- Организатор международных стажировок
- Автор семинаров и книг о кейтеринге
- Консультант ресторанов, отелей, банкетных служб
- Опыт работы в кейтеринге с 1997 года
- 10 лет руководства Рестораном Выездного Обслуживания
- В консалтинге с 2002 года
- Посетил более 100 кейтеринговых компаний и банкетных служб по всему миру
- Принимал личное участие в контроле подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания более 700 мероприятий
спикер семинара
КИРИЛЛ ПОГОДИН
Руководитель проекта CateringConsulting.ru
- Учредитель премии и программы аккредитации кейтеринговых компаний
- Автор семинаров и книг о кейтеринге
- Консультант ресторанов, отелей, банкетных служб
- Опыт работы в кейтеринге с 1997 года
- 10 лет руководства Рестораном Выездного Обслуживания
- Посетил более 100 кейтеринговых компаний и банкетных служб по всему миру
- Принимал личное участие в контроле подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания более 700 мероприятий
Условия участия
Для выставления счета присылайте реквизиты на info@cateringconsulting.ru с указанием количества участников. Также возможна оплата по карте, напишите нам, мы пришлем ссылку на оплату.
Стандартный
19000 ₽ до 15 июня
22500 ₽ до 10 июля
25000 ₽ до 7 августа
22500 ₽ до 10 июля
25000 ₽ до 7 августа
- Что включено:
- участие в 2х-дневном семинаре,
- раздаточные материалы,
- сертификат
Продвинутый
24000 ₽ до 15 июня
27000 ₽ до 10 июля
32000 ₽ до 7 августа
27000 ₽ до 10 июля
32000 ₽ до 7 августа
- Что включено:
- участие в 2х-дневном семинаре,
- раздаточные материалы,
- сертификат,
- индивидуальная часовая консультация у Кирилла Погодина,
- книга «РЕСТОРАН ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ: С ЧЕГО НАЧАТЬ, КАК ПРЕУСПЕТЬ»
Наши контакты
Телефон:
+7 (977) 860-16-88
+7 (965) 338-68-98
Почта:
info@cateringconsulting.ru
Место проведения семинара:
г. Москва, ул. Большая Новодмитровская, д. 36, стр. 1
+7 (977) 860-16-88
+7 (965) 338-68-98
Почта:
info@cateringconsulting.ru
Место проведения семинара:
г. Москва, ул. Большая Новодмитровская, д. 36, стр. 1